Bio România

Beneficiile consumului de vegetale bio

Share

Faptul ca alimentele pe care le consumam nu mai sunt ceea ce erau in trecut este de neconstestat, iar acest fenomen al scaderii valorii nutritionale a legumelor si fructelor se datoreaza felului in care sunt crescute: cu o multime de chimicale, conservanti, pesticide etc.

Chiar si o persoana care are o dieta sanatoasa ar trebui sa isi dea seama ca produsele cumparate din hipermarketuri nu ii mai pot oferi aceleasi beneficii sanatatii asa cum o faceau pe vremea cand ele erau de provenienta sigura, de la tara, din livezile si gradinile proprii. Chiar si legumele si fructele sunt modificate genetic pentru a fi mai prezentabile si mai greu perisabile, sunt crescute in sol plin de ingrasaminte si stropite cu substante nocive cu care tu vei face cunostinta cand alimentele iti ajung pe farfurie.

Legumele si fructele bio – beneficii

Fructele si legumele organice/bio sunt crescute fara niciun fel de adjuvant genetic, fara pesticide sintetice si fara ingrasaminte nenaturale. Mentionez in acest context si faptul ca de aceeasi incredere ar putea beneficia si produsele de origine animala care au provenienta organica.

Animalele sunt crescute in medii cu aer curat, primesc mancare naturala si iarba verde, iar antibioticele sau hormonii nu sunt in meniu niciodata.

Cum stiu ca un aliment este bio?

In general, un produs bio/organic are si eticheta „curata”, fara adaosuri, substante sintetice.
Produsele cu emblema AE sunt cele provenite din agricultura ecologica, deci sunt produsele de incredere.
Cat despre fructele si legumele bio, in general se observa cu ochiul liber – vezi legumele si fructele care parca sunt trase la xerox – dar si cu papilele gustative care nu sunt atat de satisfacute la fel de un produs modificat genetic precum sunt de un produs natural. Incearca sa consumi legume si fructe de sezon pentru ca asa reduci riscul de a face alegeri nefericite, de a achizitiona produse crescute pe vapor fara valori nutritive si fara gust.

Legume si fructe bio pentru un stil de viata sanatos

Studiile dovedesc ca anual consumam 20 de kilograme de aditivi alimentari de persoana. Produsele bio se obtin prin practicarea sistemului de agricultura ecologica, iar acest sistem interzice folosirea organismelor modificate genetic, a fertilizantilor si pesticidelor de sinteza, a stimulatorilor de crestere. Totusi, din cauza pretului mare si a productiei mici, consumul de alimente bio este sub 1% la noi in tara. In aceste conditii, aproape jumatate din productia de hrana bio din Romania merge la export.

Pentru a oferi un argument  in favoarea alimentelor bio am sa spun numai o statistica a Organizatiei Mondiale a Sanatatii: 3 milioane de oameni sunt anual victime ale intoxicatiilor acute cu pesticide, dintre care 20.000 mor.

Sanatate in farfurie – legumele si fructele bio

Legumele raman in continuare principala noastra sursa de vitamine, minerale si fitochimicale care lupta impotriva diverselor afectiuni. In mod ideal, ar trebui sa consumi cinci portii de legume pe zi, insa depasirea acestei recomandari nu va conduce la vreun fel de paguba pentru sanatate.

Tin sa precizez insa faptul ca legumele cu amidon trebuie consumate in cantitati mai mici si poate nu cu aceeasi regularitate, iar aici ma refer la cartofi (atat cartofii albi, cat si cartofii dulci), porumb, mazare, acelasi lucru aplicandu-se si la sucul de fructe. Aceste alimente, desi sanatoase, contin multe calorii si au un continut mai scazut de apa decat legumele fara amidon, iar sucul de fructe contine mult zahar fara a fi plin de acele fibre pe care ar trebui sa le cautam cu orice pret in mancarea aleasa.

Complex de vitamine B

Unul dintre marile beneficii ale consumului acelor cateva portii zilnice de legume este acela ca iti ofera o plaja larga de nutrienti, incluzand aici complexul de vitamine B (acid folic, riboflavina, niacina, vitamina B6), antioxidanti precum vitamina C, vitamina E, betacaroten, beta-criptoxantina, luteina, licopen, quercitina, antocianine, dar si nenumarati alti fitonutrienti.

Vitaminele B precum acidul folic si vitamina B6 mentin parul puternic si sanatos, iar unele studii au aratat faptul ca acestea pot scadea riscul aparitiei bolilor cardiovasculare si al pierderilor de memorie datorate imbatranirii. Acidul folic, in mod deosebit, contribuie la producerea de serotonina, prin urmare poate ajuta la combaterea depresiei, la imbunatatirea starii de spirit, iar vitamina B6 sustine productia de dopamina, lucru care poate reduce simptomele sindromului premenstrual.
Riboflavina si niacina sunt doua vitamine in plus care sustin sanatatea vederii si previn cataracta.

Vitamina C, Vitamina E si alti antioxidanti

Cercetarile sustin ca antioxidantii precum vitamina C, luteina, zeaxantina si antocianinele ar putea ajuta si ele la reducerea riscului de catarcta si degenerare maculara. Cercetarile arata ca vitamina C ar putea ajuta chiar si la prevenirea pierderii densitatii osoase si reduce riscul producerii fracturilor. Vitamina C ajuta organismul sa produca mai usor colagen, o componenta majora a cartilajelor, care sustin sanatatea articulatiilor si flexibilitatea.

Colagenul ajuta si la mentinerea sanatatii si frumusetii pielii si parului. Antocianinele si quercitina sunt antioxidanti cu efecte anti-inflamatorii care se regasesc de cele mai multe ori in legume. Cercetarile actuale sugereaza ca antocianinele si quercitina ar putea ajuta la scaderea ratei de pierdere a memoriei datorate imbatranirii si la protejarea impotriva artritei si a altor afectiuni inflamatorii.

O alta vitamina esentiala regasita in legume este vitamina E, care functioneaza similar ca si vitamina C pentru mentinerea pielii sanatoase pe parcursul trecerii anilor. Deci vitamina E are efect anti aging, dar ofera si protectie impotriva razelor solare, care stim deja cu totii ca sunt extrem de nocive si pot determina in timp imbatranirea prematura a pielii sau chiar cancer de piele. Vitamina E ajuta si la reducerea riscului aparitiei catarctei si degenerarii maculare.

Betacaroten

Legumele contin si betacaroten, un element gasit cu precadere in dovleac, morcovi, cartofi dulci si legumele cu frunze verzi de culoare inchisa, contribuie la cresterea si repararea tesuturilor organismului. Betacarotenul reprezinta si el un element care te ajuta impotriva efectelor nocive ale soarelui, desi organismul il transforma destul de greu in vitamina A cu o rata extrem de bine controlata.
O dieta bogata in beta-criptoxantina, un alt carotenoid puternic, a fost asociata cu un risc redus de dezvoltare a afectiunilor inflamatorii precum artrita.

Magneziu, potasiu, fier, fibre

Pe langa vitamine, legumele contin si alte substante nutritive precum minerale, electroliti si fibre. Unele dintre mineralele cel mai frecvent intalnire in legume includ magneziul, potasiu si fier. Magneziul si potasiul ajuta la mentinerea sub control a tensiunii arteriale si sprijina sanatatea oaselor, iar magneziul calmeaza durerile de cap si migrenele, dar si simptomele sindromului premenstrual ca si cele ale depresiei. Continutul de fier al legumelor cu frunze verzi contribuie la mentinerea unui par sanatos, dar si mai important, sustine buna functionare a creierului si a sistemului muscular.

Legumele au putine calorii

Te poti gandi la legume ca fiind niste alimente suculente datorita continutului ridicat de apa. Aceste alimente cu continut bogat in apa (care contribuie si ele la necesarul zilnic de lichide pentru hidratare) au si un continut scazut de calorii, avand in vedere ca apa ofera volum si dilueaza caloriile.

Te poti gandi la legume ca fiind niste alimente suculente datorita continutului ridicat de apa. Aceste alimente cu continut bogat in apa (care contribuie si ele la necesarul zilnic de lichide pentru hidratare) au si un continut scazut de calorii, avand in vedere ca apa ofera volum si dilueaza caloriile.

Fibrele din legume au si ele mai multe beneficii pe langa acela de a mentine senzatia de satietate, mentinerea sub control a foamei. Fibrele din alimente ajuta la stabilizarea glicemiei, iar acest lucru va ajuta la mentinerea starii de spirit pozitive si la un nivel de energie crescut. Fibrele din legume pot ajuta si la scaderea colesterolului si a tensiunii arteriale, ajutand si la scaderea riscului de dezvoltare a diabetului de tip 2 si a bolilor de inima.

Sursa: www.potecaverde.ro

Publicat de:

Asociaţia militează pentru dezvoltarea durabilă a agriculturii şi a spaţiului rural românesc, pentru educarea, informarea şi conştientizarea consumatorilor asupra beneficiilor agriculturii ecologice.

Te-ar mai putea interesa:

Asociaţia Operatorilor din
Agricultura Ecologică Bio România

Contact

Splaiul Unirii nr. 162
Sector 4
Bucuresti
sus